Melkein kuin Nigella - Almost like Nigella

Ruoanlaitto-urani ei ikääni nähden ole kovin huimaava. Itse asiassa se on aivan surkea. Miten onkaan mahdollista, että kolmenkympin kauniimmalla puolella oleva perheenäiti on vasta muutama kuukausi sitten alkanut kokkaamaan perheelleen päivittäin?
Nigella Lawsonin kokkausohjelmat ja keittokirjat avasivat minulle aivan uuden oven ruoanlaiton ihmeelliseen maailman. Hämmästyttävää, miten suuri ero voikin olla vaikkapa suhteellisen tavallisen lihapullakastikkeen esittelyllä. Jos tapa A on se 'perinteinen' keittokirja-tyyli: sivukaupalla pelkkiä ohjeita, jokunen täytekuva siellä täällä (plaaah!) -- niin tämä visuaalisempi tapa kattaa kyllä kaikki aakkoset B-Ö'hön! Voin panna vaikka pääni pantiksi siitä, että jos olisin aikoinani, ruoanlaittoikään tullessani, saanut eteeni keittokirjoja "Nigellan tapaan" (puhun nyt Nigellasta, mutta yhtä hyvin voisin puhua jostain toisesta suositusta julkkiskokista), niin suhteeni ruoanlaittoon olisi taatusti aivan toisenlainen. Vaikka tiedänkin ettei ruoanlaitto prosessina siitä muutu, millaisessa muodossa reseptit esitellään, niin ruoanlaitto kokemuksena kyllä muuttuu huimastikin.

My cooking experience is not exactly huge. Actually it's anything but. It's amazing how a thirty-something mother, has got to this age, without regulary cooking a homemade meal to her family?
Nigella Lawson's cooking programs and books, have opened the world of cooking to me in a whole new way. I mean, it's really astonishing how big a difference there can be, for example, in a pretty common meatball-recipe. If the traditional cookbook way is the one, where there are recipes after recipes, with some little pictures here and there, then the 'modern', more visual way, beats the traditional one to nothing. I could bet my head, that if I had been given a cookbook like Nigella's when I started learning cooking, my whole view on cooking would be totally different. And even though I know that the process of cooking doesn't change no matter how the recipes are presented, the experience of cooking changes enourmously.



Tapa A:

Lihapullakastike spagetille
- kirjasta Parasta kotiruokaa, Aura Liimatainen

1-2 sipulia
1-2 valkosipulinkynttä
2 rkl öljyä tai margariinia
2 rkl vehnäjauhoja
1 tlk tomaattimurskaa
1 liha- tai kanaliemitiiviste
1 maustemitta mustapippuria
1/2 tl basilikaa
ripaus timjamia
500g lihapullia
1-2 dl kermaviiliä

1. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynsi ja kiehauta ne kuumassa rasvassa kattilassa. Lisää jauhot ja kääntele vielä hetken aikaa.
2. Lisää kattilaan tomaattimurska, liemitiiviste, mausteen, lihapullat ja kermaviili. Kuumenna kastike kiehuvaksi samalla sekoittaen ja anna sen kiehua hiljalleen 10-20 minuuttia.
3. Tarjoa kastike keitetyn spagetin tai makaronin sekä juustoraasten kanssa.

The traditional way -- there's a recipe; the ingredients and 'the do that, and then do this' -stuff


Tapa B.

Pastaa ja lihapullia
- kirjasta Syötävän hyvää, Nigella Lawson

"Tämän ruoan valmistus vie aikaa. En kuitenkaan pyytele sitä anteeksi, sillä kulhollinen pastaa ja lihapullia saa minut tuntemaan itseni oikeaksi italialaiseksi mammaksi suoraan Hollywood-elokuvasta. Enkä suinkaan tarkoita karrikoituja mustapukuisia keittiöhirmuja, vaan Sophia Lorenia kauhan varressa. Se passaisi minulle.
Näiden lihapullien juju on niiden pienuus. Teelusikkaa ei sentään tarvita avuksi, mutta ota jokaiseen pullaan noin teelusikallisen verran taikinaa. Mikäli perheessä on lapsia, aina parempi, sillä yleensä he pitävät pullien pyörittämisestä. Toisaalta helppo ja hiljakseen toistuva liike on rentouttavaa puuhaa itse kullekin.
..."

Nigella's way. From the book 'Nigella bites'.
The 'recipe' is actually a story by Nigella, filled with images from Italy and a sense of family-living with children helping. Not to mention the delicious pictures, a lot of them!

Ero on melkoinen. Älkääkö käsittäkö väärin. Parasta kotiruokaa on mainio perusruokakirja, sellainen mikä pitäisi löytyä joka keittiöstä. Se ja muutama isoäidiltäni peritty keittokirja muodostavat sellaisen yhtälön, että ei pitäisi olla sellaista perusohjetta, mitä niistä en löydä.
Mutta kun ruoanlaitto esitellään aivan erityisenä kokemuksena ja lisätään siihen sopivassa mitassa mielikuvia ja tunnetta - silloin puhutaan jo taiteesta. Kyllä minä mielelläni näkisin itseni, tai toivoisin armaani näkevän minut nuorena Sophia Lorenina hellemekossaan, hämmentämässä isoa kattilallista lihapullakastiketta...
Vaikkei tuo mielikuva nyt täysin keittiössämme toteutunutkaan, niin arvannette kumman ohjeen mukaan lihapullakastikkeen valmistin. Ja se oli kivaa. En vilkuillut kelloa aina kymmenen minuutin välein miettien kuinka paljon kullanarvoista aikaa tuhrautuu tässä pitkästyttävässä hommassa, joka ei suinkaan edes pääty ruoan valmistumiseen. E-hei, sen jälkeen pitää vielä siivota keittiö ja tiskata tiskit ja ja. Nyt sen sijaan innostuin kaivamaan kaappien kätköistä vuosia sitten lahjaksi saamani yleiskoneen, joka todellakaan ei ole päivänvaloa nähnyt sittemmin.

Don't get me wrong. I think that every kitchen should have at least one, good, traditional cookbook. The sort that you can find any common recipe in. But when cooking is presented with images, stories and feelings, the cooking is no longer j-u-s-t cooking. It's an experience, a way to express oneself, a form of art.
And it feels just like that, cooking with a book that presents the process of making dinner like making art. Or at least I feel like that. I no longer gaize at clock every ten minutes time and curse in my mind how much precious time is wasted here by the stove. I actually find myself trying new ways of doing things, experimenting and well, having fun!

Kaiken tämän jälkeen olisi ihana kertoa vielä lopuksi kuinka maukasta ja herkullista lihapullakastiketta sainkaan tänään aikaiseksi. Mutta en saanut. Jäi mauttomaksi. Ei tätä taitoa täysin kirjoista opi -- mutta jatkan harjoittelua, ja aivan uudella asenteella!

I wish I could finish my writing by telling you how delicious meals I have now created in my kitchen. I can't. But I have learned that cooking still is a skill, that one can't completely learn from books, no matter how great they are. You still need a lot of practice. Or at least I do. But I'm going to keep practising, and with a whole new attitude!